みかんの皮を食べる②
前日までの下ごしらえを終えて、
24時間水に浸けておいたみかんの皮をザルに移し替えます。
ザルに移し替えたら、そのみかんの皮を絞っていきます。
その時に水分が少し残るように加減して絞って下さい。
ここで一旦みかんの皮から離れて、
厚手の鍋に水150cc、白砂糖700g～800ｇを入れて
水と砂糖がとけあうまでとろ火で煮ていきます。
砂糖と水が溶け合ったら、
先ほど絞ったみかんの皮を鍋の中へ入れます。
水分がなくなるまでとろ火でコトコト煮ていきます。
その際、何もせずに煮るだけでなく、
みかんの皮をかき混ぜていないといけません。
そして水分が全部とんだら取り出して、冷やします。
そしてそれにグラニュー糖をまぶせば出来上がりです。
