みかんの皮を食べる①
みかんの皮は普通は捨てられるものですが、
皮の厚い品種では、それを砂糖漬けにすることで美味しい
おやつができます。
その作り方を説明しますと、
まず、厚めのみかんの皮を用意します。
その表面の黄色い部分を取り除いて白い部分だけにします。
そして鍋にその白い部分だけになったみかんの皮が浸るくらいの水を入れ
約20ｇのミョウバンを入れてかきまぜます。
蓋をして、水の状態から火をかけて、最初の20分は強火、
その後20分中火で煮て、その後、蓋を、落し蓋に取り替えます。
みかんの皮があめ色や透き通った状態になったら火を止め、
５分くらい水にさらしながら冷やします。
その後24時間水に浸けておきます。
この間に何回か水をかえましょう。
