みかんあめ
用意するものは、みかん1.5kg、砂糖1.0kg、
片栗粉200g、大豆少々、ごま少々、きな粉少々、
です。
まず、下ごしらえとして、みかんの皮を剥き、
大豆を炒って、すり鉢で粗くすっておきます。
次に皮を剥いたみかんを輪切りにします。
輪切りにしたみかんを鍋に入れ、火をかけます。
そのまま火にかけ続け、みかんを覆うくらいの汁が出てきたら
用意した砂糖のうち、３分の１くらいを鍋の中に入れ、よく煮ます。
砂糖が溶けてたら、また残りの３分の１を入れ、よく煮て、
というふうに順次砂糖を加えて溶かしていきます。
コップ法でジャムのテストを行い、
水の中ですぐに固まるくらいの硬さになったら、
片栗粉を加えてさらに煮ます。
粗くすっておいた炒り大豆を加えて、よく混ぜます。
少し冷まして取り出し、
好みの大きさに手で丸め、
ごま、きな粉をまぶせば完成です。
