みかんキャラメル
用意するものは、みかん４個と、はちみつ70g、
バター100ｇ、水あめ100g、生クリーム80g、グラニュー糖150g、
です。
まず、下ごしらえとして、
みかんの皮を剥き、じょうのうの膜も取り除いておきます。
次に下ごしらえを終えたみかんとはちみつを鍋に入れて、
強火で煮詰めていきます。
ここで別の鍋にバターと生クリームを入れ、火にかけて溶かします。
溶かした中に、みかんとはちみつを煮詰めたものを加え、
さらに、水あめ、グラニュー糖も加えて、
弱火で糸を引くようになるまで煮詰めていきます。
バットにアルミホイルを敷いてそれにサラダ油をぬっておき、
上で煮詰めているあめの状態をみて、糸を引くようになっていれば、
バットの中に流し込みます。
それを冷ましながら、柔らかさが残っているうちに切れ目をつけて、
最終的に冷蔵庫で冷やせば完成です。
