白菜とみかんの白あえ
用意するものは、白菜 ８～１０枚、みかん ４個、豆腐 １丁、
塩 小さじ１杯、砂糖 大さじ４杯、しょうゆ 小さじ４杯、
白いりごま 大さじ６杯、
です。
まず、白菜をゆでて、ゆで上がったら取り出してよく絞り、
それを２cmの長さで切ります。
切った白菜にしょうゆで下味をつけます。
次に豆腐をまきすで巻いて水を切り、
さらにふきんで軽く絞ります。
みかんは皮を剥いて、じょうのうの膜も取り除き、
その中身だけを取り出しておきます。
白ごまはすり鉢ですり潰しておきます。
すり潰した白ごまと、水切りを終えた豆腐、砂糖、塩を
入れて混ぜ合わせ、
それに、下味をつけた白菜と、
中身だけを取り出したみかんをあえて、完成です。
あえる果実はみかんでなくても、りんごなどとも相性がいいです。
