みかんジャム
用意するものは、みかん1.4kg、砂糖700g、レモン２分の１個です。
まず、みかんの皮を剥いて、全て１房ごとに分けます。
このとき、白いすじも綺麗に除いてください。
鍋に１房ごとにわけたみかんを入れ、火にかけて煮ていきます。
汁気が出てきて、グツグツいい始めたぐらいで、
用意した砂糖の内、３分の１くらいを入れ、さらに煮詰めます。
砂糖が溶けて、少し煮詰まったくらいで、
さらに３分の１の砂糖を入れ、また同じように煮詰めた後、
残りの砂糖も入れて煮詰めます。
程良い硬さになったら火を止めてレモン汁を加え、完成です。
ジャムの硬さを知るためにコップ法という方法を使います。
これは、コップに水を入れ、ジャムをその水の中に１さじ落とします。
そのときジャムが底に着いて広がれば程よい硬さであり、
底に着く前に溶ければ柔らかすぎ、
底に着いても固まりのまま残れば硬すぎ、
と判断する方法です。
